本命竜馬のメモ

世界最古のカレーレシピ

材料(３人〜４人前)

1. ターメリック・・・小さじ１
2. ブラックペッパーパウダー・・・大さじ２分の１
3. シナモンパウダー・・・小さじ３分の１
4. フェネグリーク・・・小さじ１
5. コリアンダーパウダー・・大さじ１
6. クミンパウダー・・・大さじ１
7. クミンシード・・・大さじ２分の１強
8. マスタードシード・・・大さじ２分の１弱
9. ディルパウダー・・・小さじ３分の１
10. クローブパウダー・・・小さじ３分の１
11. カルダモンパウダー・・・小さじ３分の１
12. ガラムマサラ・・・小さじ１
13. すりおろしガーリック・・・大さじ１
14. すりおろしジンジャー・・・大さじ１
15. カシューナッツペースト・・・大さじ１
16. ココナッツフレーク・・・(ケーキ用のもの２５グラム)
17. ヒヨコマメ・・・１．５カップ
18. ハスの実・・・１．５カップ
19. タマネギ・・・中２分の１(さいの目切り)
20. ナス・・・１本(さいの目切り)
21. オクラ・・・１本(さいの目切り)
22. サラダ油・・・８０ｃｃ
23. 塩・・・適量

作り方

1. 鍋にサラダ油を入れ弱火にかけ、すぐにクミンシード、マスタードシードを入れパチパチと弾けてきたらタマネギを入れ、若干タマネギが透き通ってところへガーリック、ジンジャーを入れる
2. ヒヨコマメ、ハスの実、ナス、オクラを入れ、軽く炒めたところへすべてのパウダースパイスを入れる。さらに軽く炒めたところへ水１００cc、カシュナッツペースト、２つまみの塩を入れて蓋をして弱火で３分蒸す
3. ココナッツフレークを入れてよくかき混ぜながら１分ほど炒め、塩で味を調節して出来上がり。

材料(３人〜４人前)

1. バター・・・大さじ×１
2. 長ねぎ・・・一本(みじんぎり)
3. 生姜・・・1/2(みじんぎり)
4. にんにく・・・１片(みじんぎり)
5. 鶏肉(もも肉)・・・１００ｇ
6. 海老・・・５尾(むき身)
7. 鯛・・・１枚(切り身、骨なし)
8. 牡蛎・・・８ヶ(大きさにより増量)
9. 赤蛙(食用)・・・４本(もも肉)
10. カレー粉・・・小さじ×１
11. 小麦粉・・・小さじ×２
12. 塩(粗塩)・・・適量
13. 水・・・２７０ｃｃ

作り方

1. 長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り、鶏肉、鯛は一口大にカットしておく
2. フライパン又は厚手鍋にバターを軽く熱し、長ねぎ、生姜、にくにくを狐色になるまで中火で炒める
3. そこに水を加え、鶏肉、海老、牡蛎、赤蛙を入れ、沸騰してきたらカレー粉を加え一時間ほど煮込む
4. 夜半日にして、塩適量、水溶き小麦粉をダマにならないようにしながら注ぎ入れ、スープにとろみをつける
5. 弱火で１５分ほど煮込み完成